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Hallo,
vermutlich hast du als Theme ein Block Theme wie z. B. das Standard-Theme Twenty Twenty-Three (ein Block Theme) aktiviert. Bei Block Themes wird die Navigation (Menü) anders erstellt als bei den sogenannten klassischen Themes.
Wenn du beispielsweise das Theme GeneratePress (ein klassisches Theme) installierst und aktivierst, dann kann du das Menü unter Design > Menüs wie (vermutlich) gewohnt erstellen.
Wenn du im WordPress Repository auf Themes klickst, dann findest du dort auch eine Option für die Auswahl speziell von Block Themes.
Viele Grüße
Hans-Gerd