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Mit Plugins für erstens
Custom Post Type (kann man auch selbst leicht coden) plus Custom Fields.
und zweitens einem Facet-/Filter-/Grid-Plugin
sollte man das hinbekommen. Ggf. kannst du, wenn das WooCommerce-Produkte sind, auch auf die Plugins, Punkt erstens verzichten.
Vermutlich benötigst du aber dafür in beiden Fälle immer eine Pro-Version und das Face-/Filter-/Grid-Plugin muss die Custom Fields des ersten Plugins und/oder WooCommerce verarbeiten können.
Ich nenne mal welche, die mir spontan einfallen, Sortierung ohne jegliche Bewertung:
Custom Fields
Adavanced Custom Fields, Toolset, Meta Box, Pods, ACPT
Grid/Facet
FacetWP, WP Grid Builder, Piotnet Grid, Toolset, FilterWP
Frag am besten die jeweiligen Devs vor einem Kauf, ob das Plugin vollumfänglich geeignet ist.
Gerne 🙂
Was ich noch vergessen habe ist JetEngine von Crocoblock. War lange Zeit auf Elementor spezialisiert, entwickelt nun auch für Gutenberg.
Wenn das Problem damit gelöst ist, dann bitte