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Ersteres ist je nach dem verwendeten „Designer“ (welcher (Elementor?, Blockeditor?, …) auch immer damit gemeint ist) nun mal so.
Im Backend, im Editor kann nicht alles gleich aussehen, wie am Frontend, wo das Theme das Styling bestimmt.
Wenn man die Texte im Editor (Block oder Classic?) ändert, ändern sich keine Menüs und auch keine „Daten“(welche Daten?).
Impressum wird im Footer angezeigt und auch der Kontakt (falls damit der Button „Jetzt Termin vereinbaren“ (rechts oben und im Footer) gemeint ist?)
Als Copyright sehe ich „Docs-Shining-Classics, © 2023“, auch im Footer.
Diese und die anderen Menüs, Links, Buttons haben nichts mit dem Beitrags-Editor zu tun. Diese musst normalerweise im Admin unter Design > Menüs bearbeiten.
Oder mit dem verwendeten Page Builder, den ich nicht kenne und auch keinen solchen verwende.
Was jedenfalls noch fehlt, ist eine Datenschutzerklärung!