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Der Hinweis hat damit zu tun, dass bereits Datenbanktabellen für eine Multisite angelegt wurden. Die werden nicht von Zauberhand gelöscht, wenn du Änderungen an der wp-config.php und .htaccess vornimmst.
Gehst du im Backend unter Werkzeuge auf Netzwerkeinrichtung (1), siehst du den von dir genannten Warnhinweis (2) sowie einen eindringlichen Hinweis, ein Backup von wp-config.php und .htaccess anzulegen (3). Das kannst du jetzt noch nachholen.
Anschließend kopierst du den unter (4) angezeigten Code in die wp-config.php und den Code unter (5) in die .htaccess:
(zum Vergrößern anklicken)
Danach solltest du dein Netzwerk nutzen können.
Es ist komplizierter, die Einrichtung der Netzwerkinstallation komplett zurückzunehmen, weil dabei verschiedene Datenbanktabellen angelegt und Datenbank-Einträge vorgenommen werden, die du alle rückgängig machen musst. Meistens wird vorgeschlagen, statt dessen ein Backup der Haupt-Website zu machen und daraus eine neue WordPress-Website anzulegen (z.B. How To Revert a WordPress Multisite to a Single-Site).
Im Zweifelsfall solltest du ein Backup wiederherstellen, das du vor deinen Änderungen angelegt hast. (Hast du, oder? Falls nicht, hat vielleicht dein Webhoster ein Backup? Falls nicht … blöd gelaufen.)